Atmosfera controllata

Come funziona?

Il mantenimento della freschezza di frutta e verdura dopo la raccolta si basa sull'ottimizzazione di due processi: rallentare la loro respirazione e limitare l'evaporazione della loro acqua interna nell'aria. Quando vengono utilizzati nelle celle frigorifere, i moduli Janny MT forniscono questa doppia ottimizzazione in modo naturale.

1

Récolte

de vos fruits, légumes, fleurs, champignons...
2

Refroidissement

module ouvert en chambre froide
3

Conservation

au froid sous AC module fermé
4

Réadaptation

module ouvert en chambre froide
5

Commercialisation

de vos fruits, légumes, fleurs, champignons...

I vantaggi dei moduli AC

Riduzione della perdita di peso

In una cella frigorifera, i prodotti sono generalmente conservati in casse o in bins traforati. Il raffreddamento è dato da una ventola che fa circolare l'aria fredda nella cella. L'aria viene raffreddata da questa ventola e si asciuga prima di essere ventilata. Al contatto con i prodotti da raffreddare, l'aria si riscalda e acquisisce una capacità di assorbire l'umidità: raccoglie così un po' d'acqua ogni volta che passa sul prodotto, facendogli così perdere gradualmente la freschezza e l'eventuale croccantezza. Per esempio, su mele o ciliegie, perdite di peso di circa il 10% sono comuni alla fine della conservazione negli imballaggi convenzionali; per un prodotto come le castagne, questo può arrivare fino al 20%!
Con il processo Janny MT, sono i moduli ad essere raffreddati. Le pareti dei moduli raffreddano i prodotti senza seccarli, quindi la perdita di peso è ridotta a un massimo dell'1,5%. Per i prodotti venduti a peso, il guadagno economico è ovvio.
Aumento dei volumi venduti

Il processo Janny MT dà ai produttori e ai distributori la possibilità di ritardare le vendite, a seconda del prodotto, di diversi giorni, settimane o mesi rispetto al raccolto. Questa capacità permette ai prodotti di essere raccolti o acquistati anche se il mercato non è in grado di accoglierli immediatamente. Esempi di perdite da mancato raccolto sono le ciliegie lasciate sugli alberi, o i porri lasciati nel campo che finiscono per essere schiacciati dopo essere montati a seme, che allora diventano evitabili: i prodotti possono essere tranquillamente raccolti a maturazione ottimale, per essere poi venduti secondo le esigenze del mercato. Alcune perdite dovute al maltempo possono anche essere evitate.
Le perdite sul campo o durante lo stoccaggio sono così ridotte, il che permette di aumentare i volumi venduti al momento giusto.
Qualità mantenuta durante la conservazione

La capacità di mantenere la freschezza e la qualità per periodi di tempo più lunghi permette di avere più tempo per commercializzare prodotti di prima qualità. Molti utilizzatori dei moduli AC hanno ridotto notevolmente la loro necessità di trattare il prodotto. Non c'è più bisogno di inviare le mele all'industria: possono essere commercializzate fresche per diversi mesi ancora.
Date le differenze di prezzo tra la prima categoria e l'industria, questo è di grande vantaggio economico.
Scelta del segmento di mercato

Un'altra conseguenza meccanica della maggiore flessibilità post-raccolta è che non c'è più bisogno di vendere a prezzi bassi a causa del deterioramento del prodotto, quando il raffreddamento convenzionale non può più mantenere la qualità.
I prodotti possono essere offerti per periodi più lunghi per la gioia dei consumatori. Questo è possibile a prezzi più vantaggiosi per i produttori e i distributori.
Scelta del momento migliore per vendere

I prodotti agricoli sono, come gli altri, soggetti alla legge della domanda e dell'offerta. Quando si verifica un picco di produzione, il mercato può diventare rapidamente saturo di merce, portando a un calo dei prezzi.
Avere la possibilità di conservare i prodotti più a lungo preservandone la freschezza ci permette di spostare la commercializzazione di parte dei volumi raccolti durante l'alta stagione alla fine della stagione, spesso a prezzi più vantaggiosi. Per esempio, i nostri produttori di peonie, la cui produzione ha un picco in primavera, hanno un grande interesse economico a spostare le loro vendite verso il periodo stagionale dei matrimoni in estate. Allo stesso modo, i produttori di mirtilli hanno un grande interesse economico a vendere la loro produzione di agosto alla fine di settembre.
Rimuovere il prodotto dalla conservazione con una flessibilità inedita in AC

Ritirare dai moduli solo le quantità necessarie per soddisfare le esigenze del mercato, e mantenere i volumi rimanenti in condizioni di stoccaggio ottimali.

I moduli AC sono l'unica soluzione che combina tale flessibilità di rimozione dallo stoccaggio con la durata di conservazione consentita dai livelli ottimali di O2 e CO2.
E ancora…

Gli interessi citati sopra sono tutti tratti dall'esperienza dei nostri clienti. Ma se volessimo essere esaustivi, dovremmo anche dettagliare come l'uso dei moduli AC, possibile con più prodotti in modo consecutivo durante la stessa stagione, permette ad alcuni di risparmiare sulla manodopera, di liberare i fine settimana, di accelerare la rotazione dei loro letti di coltura, di semplificare i loro itinerari tecnici, di fidelizzare i loro clienti... ma preferiamo esplorare tutto questo con te accompagnandoti nella realizzazione del tuo progetto di conservazione!