Stockage des Légumes en module AC

chou chinois

2 mois
conservation en froid classique
4 mois
conservation en module AC Janny MT
+0°C
Température préconisée

Conseils pour la récolte des choux chinois conservés en modules

Récolter les choux chinois à maturité : chou ferme, feuilles extérieures présentant le vert pâle caractéristique de l’espèce, et feuilles du cœur de couleur crème.
Ne pas conserver des choux chinois mouillés / récoltés sous la pluie, ou présentant des traces de maladie. La qualité sanitaire est le principal déterminant du potentiel de conservation des choux chinois.

Conservation des choux chinois en modules

Stocker les choux chinois en vrac dans le bac du module. Laisser la feuille de cueille qui protégera le chou pendant le stockage.
Les bacs peuvent être remplis au champ s'il n'est pas nécessaire de les stocker par calibre ; sinon le remplissage des bacs a lieu en fin de ligne de tri.
Le chou chinois étant sensible au CO2, il faut ajouter un sac de Captacal par module pour la conservation, afin d’éviter le noircissement des rainures des feuilles.
En sortie de conservation, recouper le trognon et enlever la feuille extérieure de récolte.

Les avantages de la conservation AC Janny MT

Limiter fortement l’épluchage en fin de conservation : jusqu’à 20% de pertes évitées et économies sur la main d’œuvre après 3-4 mois de stockage
Les chantiers d’épluchage à partir de février n’ont plus lieu d’être : amélioration de la qualité de travail de vos opérateurs
Maintenir la fraîcheur des choux chinois et éviter la perte en poids en conservant à plus de 95% d’humidité
Stocker pendant les pics de production
Maintenir les qualités visuelles (couleur), gustatives et sanitaires