Atmósfera Controlada

¿Cómo funciona?

El mantenimiento de la frescura de las frutas y verduras después de la cosecha se basa en la optimización de dos procesos: ralentizar su respiración y limitar la evaporación de su agua interna en el aire. Utilizados en cámaras frigoríficas, los módulos Janny MT proporcionan esta doble optimización de manera natural.

La primera de las tecnologías modernas de conservación que se utiliza hasta el hogar del consumidor es, por supuesto, el frío. Este frío provocará una primera disminución de la respiración, proporcionando así una primera extensión potencial del almacenamiento.

Cuando la tapa Janny MT se engancha a una caja llena de productos cuya intensidad de respiración se ve reducida por el frío, su junta ayuda a mantener la humedad de los productos almacenados. Sus membranas con permeabilidad selectiva estabilizan los niveles de oxígeno y CO2 entre el 1 y el 5%, utilizando la absorción de O2 de la respiración de los productos como fuerza motriz. Esta disminución del oxígeno provoca una segunda disminución de la respiración, lo que aumenta aún más la duración del almacenamiento.

El ajuste simultáneo de los 3 pilares de almacenamiento (temperatura, humedad relativa y balance O2 / CO2) obtenidos en los módulos dispuestos en las cámaras frigoríficas proporciona así la mejor calidad de almacenamiento de forma natural: esta es la calidad sostenible de Janny MT.

El mismo equipo (los módulos) funciona con más de 20 vegetales, 15 frutas, 3 setas y 3 especies de flores. Sólo hay que obstruir más o menos membranas gracias a los tapones extraíbles para adaptar el equipo al producto almacenado.

1

Cosecha

de sus frutas, verduras, flores, setas...
2

Enfriamiento

módulo abierto en la cámara frigorífica
3

Almacenamiento

en frío sobre AC el módulo cerrado
4

Readaptación

módulo abierto en la cámara frigorífica
5

Comercialización

de sus frutas, verduras, flores, setas...

Las ventajas de los módulos de AC

Reducción de la pérdida de peso

En una cámara frigorífica, los productos se almacenan generalmente en cajas o paloxes calados, y su enfriamiento se asegura mediante una unidad de refrigeración que hace circular aire en la cámara. A medida que el aire se enfría en contacto con la unidad, se seca antes de ser ventilado. En contacto con los productos a enfriar, el aire se calienta y luego adquiere la capacidad de absorber la humedad: de esta manera capta un poco de agua cada vez que pasa sobre el producto, y así, gradualmente, hace que pierda su frescura y su posible crujido. Por ejemplo, en las manzanas o las cerezas, son comunes las pérdidas de peso de alrededor del 10% al final del almacenamiento en envases convencionales; para un producto como las castañas, ¡esto puede llegar a ser hasta el 20%!
Con el proceso Janny MT son los módulos que se enfrían. Las paredes de los módulos enfrían los productos sin secarlos; la pérdida de peso se reduce entonces a un máximo del 1,5%. Para los productos que se venden por peso, el beneficio económico es obvio.
Aumento de los volúmenes comercializados

El proceso Janny MT da a los cultivadores y distribuidores la capacidad de retrasar las ventas, dependiendo del producto, por días, semanas o meses a partir de la cosecha. Esta capacidad permite que los productos se cosechen o se compren incluso si el mercado no es capaz de absorberlos inmediatamente. Las cerezas dejadas en los árboles, o los puerros dejados en el campo que terminan aplastados después de ir a la semilla, son ejemplos de pérdidas de no-cosecha que se pueden evitar: los productos se pueden recoger tranquilamente en su madurez óptima, para luego venderlos según las necesidades del mercado. También se pueden evitar algunas pérdidas debidas al mal tiempo.
De esta manera se reducen las pérdidas en el campo o durante el almacenamiento, lo que permite aumentar los volúmenes vendidos cuando el mercado lo permite.
Mantener la calidad en el almacenamiento

Tener la posibilidad de mantener la frescura y la calidad por más tiempo da más tiempo para comercializar productos con la primera calidad. Como resultado, muchos usuarios de módulos de CA han reducido en gran medida su necesidad de procesamiento. Ya no es necesario enviar manzanas a la industria: pueden comercializarse frescas durante varios meses más.
Dadas las diferencias de precio entre la categoría 1 y la industria, el interés económico es importante.
Elección del segmento de mercado

Otra consecuencia mecánica del aumento de la flexibilidad postcosecha es que ya no es necesario vender a precios bajos debido a la reducción de la calidad cuando el frío convencional ya no puede mantener la calidad.
Los productos pueden ofrecerse durante períodos más largos (¡para el deleite de los consumidores!) a través de canales de venta que ofrecen precios más remunerativos para los productores y distribuidores.
Elección del mejor momento para vender

Las materias primas agrícolas, al igual que otros productos básicos, están sujetas a la ley de la oferta y la demanda. Cuando se produce un pico de producción, el mercado puede saturarse rápidamente de productos, lo que provoca una caída de los precios.
El hecho de tener la capacidad de conservar sus productos durante más tiempo manteniendo su frescura permite desplazar hacia la temporada baja la comercialización de parte de los volúmenes cosechados durante la temporada alta, con precios a menudo más ventajosos. Nuestros clientes productores de peonías, cuya producción máxima se produce en primavera, por ejemplo, tienen un gran interés económico en desplazar sus ventas a la temporada alta de bodas en verano. De la misma manera, los cultivadores de arándanos tienen todo el interés en vender su producción de agosto a finales de septiembre.
Una flexibilidad de desalmacenamiento inigualable en AC

Retira de almacenamiento sólo las cantidades necesarias para las necesidades del mercado y mantiene el resto de los volúmenes en condiciones óptimas de almacenamiento.
Los módulos de AC son la única solución que combina tal flexibilidad de desalmacenamiento con la vida útil permitida por los niveles óptimos de O2 y CO2.
Y más...

Todos estos intereses se derivan de la experiencia de nuestros clientes. Pero si quisiéramos ser exhaustivos, también tendríamos que detallar cómo el uso de los módulos de AC, posible con varios productos sucesivamente durante la misma temporada, permite a algunos ahorrar mano de obra, liberarse los fines de semana, acelerar la rotación de sus lechos de cultivo, simplificar sus itinerarios técnicos, fidelizar a los clientes... ¡pero preferimos aún más explorar todo eso con usted, acompañándole en su proyecto de conservación!