Conservazione di Funghi nel modulo AC

gallinaccio (detto anche finferlo)

5 giorni
conservazione in freddo classico
50 giorni
conservazione nel modulo AC Janny MT
+2°C
Temperatura raccomandata

Consigli per la raccolte dei gallinacci conservati nei moduli

Se possibile, non conservare nei moduli i gallinacci raccolti sotto la pioggia.
È necessario favorire i gallinacci che non hanno un alto contenuto di umidità.
Non conservare gallinaccicon tracce di malattia nei moduli.

Conservazione dei gallinacci nei moduli

È essenziale raffreddare i gallinacci il più presto possibile dopo la raccolta per garantire che possano essere conservati correttamente. La temperatura di conservazione deve essere compresa tra 1 e 2°C.
Se i gallinacci sono stati raccolti sotto la pioggia, specialmente dopo forti piogge, è preferibile lasciarli asciugare leggermente in una cella frigorifera per evitare di conservare i funghi troppo spugnosi (l'essere impregnati d'acqua aumenta la loro respirazione). È preferibile conservare i gallinacci raccolti con tempo asciutto.
Assicuratevi che il livello di ossigeno nei moduli non scenda al di sotto dell'1%; per fare questo, assicuratevi di controllare regolarmente i livelli di gas, soprattutto all'inizio dello stoccaggio.

I vantaggi della conservazione AC Janny MT

Aumentare i volumi commercializzati alla fine dell'anno quando i prezzi aumentano
Stabilire uno stock di gallinacci prima dei periodi di gelo alla fine di novembre per commercializzarli a dicembre
Per mantenere la freschezza evitando la perdita di peso durante la conservazione
Mantenere il colore, le qualità gustative e sanitari