Stockage des Champignons en module AC

girolle

5 jours
conservation en froid classique
50 jours
conservation en module AC Janny MT
+2°C
Température préconisée

Conseils pour la récolte des girolles conservées en modules

Si possible, ne pas conserver en modules de girolles récoltées sous la pluie.
Il faut favoriser des girolles qui ne présentent pas un fort taux d’humidité.
Ne pas stocker en modules de girolles présentant des traces de maladie.

Conservation des girolles en modules

Il est essentiel de refroidir rapidement les girolles aussitôt que possible après la cueillette pour assurer une bonne conservation. La température de stockage doit être comprise entre 1 et 2°C.
Si les girolles ont dû être cueillies sous la pluie, en particulier après de fortes pluies, il est préférable de les laisser sécher légèrement en chambre froide pour éviter de stocker des champignons trop spongieux (le fait d’être gorgés d’eau augmente leur respiration). Il est préférable de favoriser, pour la conservation, des girolles récoltées par temps sec.
Veiller à ne pas descendre en dessous de 1% d’oxygène dans les modules ; assurer pour cela un suivi régulier des taux de gaz, notamment en début de conservation.

Les avantages de la conservation AC Janny MT

Augmenter les volumes commercialisés en fin d’année quand les prix montent
Etablir un stock de girolles avant les périodes de gel de fin novembre pour les commercialiser en décembre
Maintenir la fraîcheur en évitant la perte en poids en cours de stockage
Maintenir la couleur et les qualités gustatives et sanitaires